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一查就是肺癌竟是做饭的坏习惯(图)

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一查就是肺癌竟是做饭的坏习惯

武昌的王大爷今年68岁,前不久,他到社区做免费体检发现肺上有阴影,随后又去武汉第三医院检查。没想到,王大爷最终被确诊为肺癌晚期,合并肝脏转移。

  一查就是肺癌竟是做饭的坏习惯(图)

  然而,王大爷平时很注意养生保健,不抽烟不喝酒,时常锻炼身体,怎么就得了肺癌呢?

  原来,王大爷爱好烹饪,而且炒菜时不习惯开抽油烟机,喜欢把油锅烧得滚烫冒烟再开始炒菜。而这两个坏习惯都是王大爷患肺癌的罪魁祸首。

  一查就是肺癌竟是做饭的坏习惯(图)

  医生认为,老人长期暴露在厨房重油烟环境下是患癌的诱因

  一查就是肺癌竟是做饭的坏习惯(图)

  另外,上海公布的一项肺癌流行病学调查发现,长期在厨房做饭

  接触高温油烟,患肺癌的危险性要增加2~3倍。

  一查就是肺癌竟是做饭的坏习惯(图)

  四 个 做 饭 习 惯 增 加 患 癌 风 险

一、不刷锅接着炒

很多人都有这个习惯。刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,接着再放点油接着炒其他的菜。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

二、炒完菜立马关掉油烟机

有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能。所以,炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

三、油锅冒烟才放菜

很多人炒菜,都是看到油锅冒烟才放;其实,油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。在烹饪过程中,最好是热锅冷油油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

四、炸过的油继续用

很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。

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  四 招 教 你 降 低 患 癌 可 能

  多 放 醋

  一查就是肺癌竟是做饭的坏习惯(图)

  醋可避免蔬菜中维生素C丢失,而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。另外,减少食物中维生素C丢失,最好别倒掉炒菜时的菜汁。

勾 芡

  一查就是肺癌竟是做饭的坏习惯(图)

  做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素C。应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,失去脆嫩的口味。

出锅前拌蒜泥

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  蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用,但是不耐高温,所以出锅前放才有效果。

  裹 面 糊

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  炸丸子、炸鱼等煎炸这类食物时,肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用,不让肉类直接在高温的油里加热,最大程度减少这两种致癌物产生。

  没做过饭的人

  永远不知道做饭的辛苦

  甚至隐藏的风险

  从现在开始

  不要再抱怨

  感恩做饭的人

  因为里面包含了

  爱的味道